冷凍品用馬鈴薯全粉定制 愛味客馬鈴薯加工供應

馬鈴薯全粉是以鮮馬鈴薯經(jīng)多道工藝制成的含水量在10%以下的粉狀或顆粒狀產(chǎn)品，這種加工工藝雖經(jīng)干燥脫水，但使其產(chǎn)品極大地保證了細胞結構的完整性，除含有全部淀粉而外，其他成分基本保留。其復水產(chǎn)品保持了馬鈴薯所具備的口感、風味和各種營養(yǎng)成分。馬鈴薯全粉主要包括顆粒粉和雪花粉兩種產(chǎn)品。馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種。以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，經(jīng)脫水干燥而得的細顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉。馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種。冷凍品用馬鈴薯全粉定制

馬鈴薯顆粒全粉生產(chǎn)特別強調保持馬鈴薯細胞的完整性，所以在工藝中采用了回填、調質等工序處理，更好地保全了馬鈴薯的風味物質。馬鈴薯顆粒全粉在復水后，能更好地呈現(xiàn)出新鮮薯泥的性狀，具有濃郁的鮮薯泥香味和滑潤的沙質口感。馬鈴薯顆粒全粉顆粒組織較緊結，容重較大，方便儲運，但其生產(chǎn)工藝流程長，設備投資和能耗相對較高，生產(chǎn)成本略高于馬鈴薯雪花粉。由于馬鈴薯顆粒全粉粘度較低，在加工后續(xù)產(chǎn)品的配方中，可加入一些成本較低的預糊化淀粉調節(jié)粘度，并可使生產(chǎn)成本獲得較大幅度的降低，頗受廠家歡迎。馬鈴薯全粉馬鈴薯全粉是一種高纖維、低熱量的健康食品。

馬鈴薯全粉的做法大全：土豆椒鹽卷餅：將整粒粉與水按1:4的比例混合，靜置2分鐘，放入米粉，揉成面團，揉成條狀，挑成25克重的面團，壓成圓形面團，用肉餡包好，拍成圓形面團；將面團浸入蛋黃中，將面包屑滾在上面?zhèn)溆?；將煎鍋放在大火上，加入色拉油煮至五成熟，加入土豆餅炒至軟殼淡黃色，取出來，等待油溫七成熟，再加入土豆餅炒至金黃色；在胡椒粉上撒上食用油，然后瀝干。土豆泥火腿卷：將整個粉末和水按1:4的比例混合，靜置2分鐘；將西紅柿、雞蛋、蒜泥、味精和鹽燒掉，混合土豆泥，包在熟火腿薄片中，然后食用。

雪花粉使用注意事項：控制誘餌中雪花粉的比例。通常，如果你把誘餌混合好，用手揉搓，會有一種光滑和有彈性的感覺，這很可能表明誘餌中有雪花粉。雖然帶有雪花粉的誘餌從表面上看非常大，但當它沉入水中時，誘餌的體積會變得非常小。不要使用帶有雪花氣味的誘餌，要關注雪花的感覺。這就要求我們嚴格控制雪花粉的比例。在正常情況下，誘餌中雪花粉的比例應控制在10%以內。否則，誘餌可能會特別松。如果結束后幾乎沒有誘餌，這對捕魚非常不利。只有當魚餌在水底霧化時，它才能吸引大魚。假設魚餌進入水中后一直在霧化，它肯定會吸引許多小魚。如果你的目標是大魚，小魚會制造麻煩。當然，如果你的目標是鰱魚，你只能從上層水開始霧化。清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機。

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司的產(chǎn)品廣泛應用于休閑食品，馬鈴薯制品，市場很大，可前來咨詢合作。我國的全粉加工主要采用歐洲的設備和工藝，其加工以新鮮馬鈴薯為原料，經(jīng)清洗、去皮、挑選、切片、漂洗、預煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝過程，然后脫水干燥成為品質全粉產(chǎn)品。我國是全球馬鈴薯生產(chǎn)大國，年種植馬鈴薯8600多萬畝，產(chǎn)鮮薯1億多噸。馬鈴薯栽培覆蓋全國15個主產(chǎn)省區(qū)。因此，對馬鈴薯全粉生產(chǎn)而言，我國擁有充裕的原料基礎。馬鈴薯全粉是由新鮮馬鈴薯經(jīng)過烘干、研磨而成的粉末。土豆泥用雪花全粉規(guī)格

馬鈴薯全粉可以與其他食材搭配食用，也可以作為調味料使用。冷凍品用馬鈴薯全粉定制

馬鈴薯全粉的制作也有要求。新鮮馬鈴薯經(jīng)干式除雜機除去沙土和雜質，隨后被送至滾筒清洗機中清洗干凈。清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機，蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴格要求，蒸汽可均勻作用于整個馬鈴薯表面，大約能除去0.5毫米～1毫米厚的皮層。馬鈴薯被切片機切成8毫米～l0毫米的片為佳。切片的薄厚很有講究，如果過薄會使成品風味受到影響，干物質損耗也會增加。馬鈴薯要先經(jīng)預煮，溫度為68℃，時間15分鐘，然后高溫蒸煮，溫度為100℃，時間15～20分鐘，之后在混料機中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒，馬鈴薯顆粒在流化床中降溫，溫度為60℃～80℃，直到淀粉老化完成。冷凍品用馬鈴薯全粉定制